White Milk Tea Cake Roll

Preparation method

• 1 White Tea Milk Jelly│
  Meng de white tea poeder en de gelatinepoeder in een kom. Verwarm op laag vuur de melk en de slagroom en voeg de white tea milk poedermix toe. Blijf constant roeren totdat de gelatine is opgelost. Zeef het mengsel in een glazen schaal. Schep met een lepel het schuim van de bovenkant af. Zet het jellymengsel voor 2 uur in de koelkast om het verder op te laten stijven. Of leg het in de diepvries voor ten minste een uur. Snijd het daarna in lange stroken
  
• 2 White tea cake│
  Verwarm de oven voor op 160°C (onder- en bovenwarmte) en bekleed de bodem van de bakvorm (28x28cm) met bakpapier. Zet opzij.
  
  Scheid de eidooiers van de eiwitten. Zorg ervoor dat de kom van de eiwitten vetvrij is en dat er geen enkeldooiers erin zitten. Meng in een kom de eidooiers, zout, zonnebloemolie en melk tot een glad mengsel. Zeef het meel met een zakje white tea milk poedermix boven het mengsel. Meng het goed door elkaar.
  
• 3 Mix in een kom de eiwitten, vanille extract en het citroensap tot het schuimig is. Terwijl je blijft mixen, voeg je beetje bij beetje de suiker toe. M ix tot je zachte pieken hebt. Spatel in drie batches de opgeklopte eiwitten bij het eidooiermengsel. Meng het tot een glad beslag.
• 4 Giet het beslag in de bakvorm. Zorg dat alle hoeken met het beslag is gevuld. Bestrijk de bovenkant glad. Sla de bakvorm een paar keer op het aanrecht om de luchtbellen te verwijderen.
  Bak de cake voor ca. 23 minuten.
  
• 5 Haal de cake uit de oven en leg een schoon bakpapier op de bovenkant van de cake. Draai het voorzichtig om en verwijder de cakevorm. Trek het bakpapier eraf, deze kant wordt de buitenzijde van de cakerol. Draai het nogmaals voorzichtig om en laat het circa 30 minuten afkoelen.
• 6 Slagroomvulling│ In de tussentijd maak je de slagroomvulling. Giet de koude slagroom in een kom en voeg een zakje slagroomversteviger toe. Mix tot het schuimig is en voeg de suiker toe. Klop door tot de slagroom stijf is. Zet daarna nog even in de koelkast.
• 7 Snijd aan de bovenkant een randje van de cake schuin af. Verdeel de slagroomvulling gelijkmatig over de cake en laat aan de boven- en onderkant ongeveer 1 à 2 cm vrij. Leg een strookje jelly boven op de slagroom.
• 8 Rol de cake met behulp van het bakpapier strak op. Met bakpapier en al zet je de cakerol in de koelkast voor ca. 30 minuten.