Preparation method
- 1 Ontdooi de waterkastanjes, dep het goed droog en hak het daarna in kleine blokjes. Hak de kippendijen, sjalotjes en de limoenblaadjes fijn. Rasp de gember.
- 2 Meng alle ingrediënten voor het gehaktbal in een kom. Marineer voor minstens een uur. Vorm balletjes van 20 gram.
- 3 Klop de eieren los in een aparte kom. Zet apart van elkaar de panko en de maïzena klaar.
- 4 Rol een kipballetje eerst door de maïzena, vervolgens door de eieren en als laatste door de panko. Druk het zachtjes aan met je vingers. Herhaal de stappen voor de rest van de balletjes.
- 5 Frituur de kipballetjes in kleine hoeveelheden voor ca. 5 minuten tot ze goudbruin en gaar zijn.