Kip in Chinese Meestersaus

Preparation method

• 1 Spoel de Chinese meestersaus specerijen onder de kraan af en laat het uitlekken.
• 2 Doe de gember, knoflook en de Chinese meestersaus specerijen in de kruidenzak. Sluit de zak goed af. Schenk 3 liter water in een pan en leg de zak erin.
• 3 Breng aan de kook en laat het minstens 20 minuten op middelhoog vuur koken. Draai het vuur naar een lagere stand en laat het rustig koken voor ca. 40 minuten.
  Voeg vervolgens de sojasaus, kookrijstwijn, kandij -en de rietsuiker toe. Roer regelmatig in de pan totdat de suiker is opgelost.
• 4 Om de kippenbouten een egale kleur te geven, kan je het velletje van de bouten eerst voorzichtig scrubben met maïzena. Spoel vervolgens de kippenbouten goed af.
• 5 Breng een pan met water aan de kook, doe de kippenbouten erin en blancheer deze 3 à 4 minuten. Schep ze daarna eruit en spoel het af met koud water. Dep de bouten vervolgens een beetje droog.
• 6 Leg de bouten een voor een in de meestersaus. Kook voor ca. 10 minuten op middelhoog vuur en draai het daarna naar de laagste stand. Laat het rustig stoven voor ca. 15 minuten met het deksel op de pan.
• 7 Haal de kippenbouten uit de saus en smeer een laagje sesamolie eroverheen. Laat ze eerst een beetje afkoelen voordat je ze in stukken gaat hakken.