Preparation method
- 1 Spoel de Chinese meestersaus specerijen af onder de kraan en laat het uitlekken.
- 2 Doe de gember, knoflook en de Chinese meestersaus specerijen in de kruidenzak. Sluit de zak goed af. Schenk 3 liter water in een pan en leg de zak erin.
- 3 Breng aan de kook en laat het minstens 20 minuten op middelhoog vuur koken. Draai het vuur naar een lagere stand en laat het rustig koken voor ca. 40 minuten.
Voeg vervolgens de sojasaus, kookrijstwijn, kandij -en de rietsuiker toe. Roer regelmatig in de pan totdat de suiker is opgelost. - 4 Spoel de sepia onder de kraan af en dep het goed droog.
- 5 Leg de sepia voorzichtig in de saus. Breng de saus weer aan de kook en draai het vervolgens naar de laagste stand. Kook vervolgens de sepia voor ca. 10 minuten op zacht vuur.
- 6 Haal het eruit en laat het afkoelen. Snijd vervolgens de sepia in plakken.
- 7 In de Chinese cuisine wordt dit gerecht vaak koud geserveerd.
Tip
De Chinese meestersaus kan je invriezen en hergebruiken. Voordat je gaat invriezen eerst de saus afgieten in een vergiet, daarna aan de kook brengen en laten afkoelen. Hoe vaker je de saus gebruikt hoe intenser het wordt.