Eend in Chinese Meestersaus

Preparation method

• 1 Spoel de Chinese meestersaus specerijen af onder de kraan en laat het uitlekken.
• 2 Doe de gember, knoflook en de Chinese meestersaus specerijen in de kruidenzak. Sluit de zak goed af. Schenk 3 liter water in een pan en leg de zak erin.
• 3 Breng aan de kook en laat het minstens 20 minuten op middelhoog vuur koken. Draai het vuur naar een lagere stand en laat het rustig koken voor ca. 40 minuten.
  Voeg vervolgens de sojasaus, kookrijstwijn, kandij -en de rietsuiker toe. Roer regelmatig in de pan totdat de suiker is opgelost.
• 4 Ontdooi de eend een dag van tevoren, was en dep met een keukenpapier de eend goed droog.
• 5 Breng een pan met water aan de kook, doe de eend erin en blancheer deze 3 à 4 minuten. Schep ze daarna eruit en spoel het af met koud water. Dep de eend vervolgens een beetje droog
• 6 Leg de eend in de meestersaus. Kook voor ca. 10 minuten op middelhoog vuur en draai het daarna laagste stand. Laat het rustig stoven voor ca. 45 minuten met het deksel op de pan.
• 7 Haal de eend uit de saus en smeer een laagje sesamolie eroverheen. Laat het een beetje afkoelen voordat je gaat snijden.