Preparation method
- 1 Meng de ingrediënten voor de sausmix in een kom.
- 2 Snijd de pei daan en de koriander grove stukken, de rode peper in fijne blokjes en de lente-uien in dunne ringen.
- 3 Snijd de tofu in blokken en leg het op een bord. Leg de eieren boven op de tofu gevolgd door de lente-uien, koriander en de rode peper.
- 4 Schenk de saus eroverheen en leg de vegetarische meat- vis floss erbovenop.
Pei Daan
Pei Daan is een delicatesse in de Chinese keuken. Het eendenei wordt ca. 100 dagen bewaard in een speciaal mengsel. Het gefermenteerd ei krijgt hierdoor een zwartbruine kleur en een heerlijke umami smaak