Preparation method
- 1 Snijd de lente-uien en de rode peper in fijne ringen, hak de knoflook en de sjalotjes fijn.
- 2 Spoel de tau kwa af onder de kraan. Verpak de tau kwa met keukenpapier en leg een zware pan erop voor minimaal 30 minuten. Dit zorgt ervoor dat het water eruit wordt geperst en de tau kwa wat krokanter wordt bij het bakken.
- 3 Snijd de tau kwa in blokjes van 2x2 cm.
- 4 Verwarm olie in een pan en bak de tau kwa aan alle kanten goudbruin. Schep ze eruit.
- 5 Schenk nogmaals olie in de pan. Bak de sjalotjes, knoflook en de rode peper tot ze geurig worden. Voeg vervolgens de lichte sojasaus, sesamolie, oestersaus, azijn, witte peper, zout en water toe.
- 6 Meng in een kom de maizena en het water en voeg dit toe aan de saus.
Leg de gebakken tofu weer terug in de pan en roer voorzichtig om totdat alle tofu onder de saus is gedompeld. Schep op een bord en strooi de lente-uien eroverheen.