Gestoomde garnalen met glasnoedels

Preparation method

• 1 Hak de knoflook fijn. Snijd de lente-uien en de rode peper in dunne ringen. Meng de knoflook met het grootste deel van de lente-ui en rode peper. Houd 1 eetlepel lente-ui apart voor de garnering.
• 2 Snijd de garnalen aan de rugzijde in de lengte open tot aan de staart, maar laat de staart intact. Verwijder indien gewenst het darmkanaal.
• 3 Week de glasnoedels ongeveer 20 minuten in warm water. Giet ze daarna goed af en verdeel ze over een ondiepe, hittebestendige schaal.
• 4 Meng de lichte sojasaus, het water, de Shaoxing-rijstwijn en de suiker en roer tot de suiker is opgelost.
• 5 Leg de garnalen boven op de glasnoedels. Schenk de saus gelijkmatig over de noedels en garnalen. Verdeel vervolgens de knoflook, rode peper en lente-ui over het gerecht.
• 6 Breng water aan de kook in een stoompan. Plaats de schaal in de stomer, dek af met een deksel en stoom het gerecht ongeveer 6 minuten, of tot de garnalen gaar en mooi roze zijn.
• 7 Verhit ondertussen de olie tot ongeveer 180 °C.
• 8 Haal de schaal voorzichtig uit de stomer en giet de hete olie direct over de knoflook, rode peper en lente-ui. De hete olie laat de kruiden direct sissen en zorgt voor extra aroma.
• 9 Garneer met de apart gehouden lente-ui en serveer direct.