Preparation method
- 1 Mungbonen
Was de mungbonen en ververs het water totdat het helder is. Giet de mungbonen af en doe ze in een kleine pan. Voeg het water toe en breng aan de kook op middelhoog vuur. Draai het vuur naar middenlaag en laat het 10–15 minuten zachtjes koken met de deksel erop, tot de bonen helemaal zacht zijn. Voeg eventueel nog extra water toe als ze nog hard zijn. - 2 Giet de gekookte bonen af en doe ze in een blender. Voeg de kokosmelk, het water, de suiker, tapiocameel, rijstmeel en vanille-extract toe. Mix 10 –15 seconden tot een glad beslag. Giet in een kom en zet apart.
- 3 Pandan
Snijd de pandanbladeren in grove stukken en doe ze in een blender. Voeg het water toe en blend ongeveer 30 seconden op hoge snelheid.
Giet door een fijne zeef en gooi de pulp weg. Doe het sap in een grote mengkom. - 4 Voeg de kokosmelk, suiker, tapiocameel, rijstmeel en eventueel pandan-extract toe. Klop goed door tot alles gemengd is. Zet apart.
- 5 Schenk een dunne laag van 200 ml pandanbeslag in de ovenschaal en stoom deze 3 minuten. Voeg daarna dezelfde hoeveelheid mungbonenbeslag toe en stoom 4 minuten. Om te voorkomen dat er druppels condens op de cake vallen, maak je telkens als je deksel opent de onderkant droog met een doek of keukenpapier. Zo blijven de lagen mooi strak en glanzend.
- 6 Ga zo verder, afwisselend groen en geel, tot je negen lagen hebt (meer mag ook). Verleng elke volgende stoomtijd met 1 minuut: laag 3 stoom je 5 minuten, laag 4 stoom je 6 minuten, enzovoort. De negende laag stoom je 11 minuten, en voeg daarna nog 7 minuten extra toe zodat de cake volledig kan garen.
- 7 Haal de schaal uit de stomer en laat volledig afkoelen voordat je de cake uit de vorm haalt. Gebruik een scherp mes en snijd de cake in plakken. Serveer als snack!
- 8 Bewaren
Bánh Da Lợn kun je tot 3 dagen afgedekt buiten de koelkast bewaren. Zet hem niet in de koelkast: dan verliest de cake zijn zachte en elastische structuur.