Preparation method
- 1 Snijd de tofu in 16 blokjes. Ontdooi de garnalen en dep ze droog.
- 2 Week apart van elkaar de glasnoedels en de Chinese paddenstoelen. Week de gedroogde Chinese paddenstoelen in warm water gedurende 2 uur en de glasnoedels tot ze zacht zijn. Giet het water van de glasnoedels af en zet 100 ml van het vocht van de Chinese paddenstoelen opzij. Snijd de paddenstoelen in plakjes.
- 3 Snijd de knoflook fijn. Mix de ingrediënten voor de sausmix in een kleine kom, doe de garnalen erbij en marineer ze gedurende 30 minuten.
- 4 Meng de vermicelli en de Chinese paddenstoelen in een schaal dat in een stoompan past. Verdeel de tofu over de vermicelli. Plaats op elk tofu blokje 1 garnaal, giet de overgebleven sausmix en het vocht van de paddenstoelen erbij.
- 5 Stoom de tofu in circa 15 minuten gaar.
- 6 Snijd de lente-uitjes in dunne repen, snijd de koriander grof en de rode peper in dunne ringen.
- 7 Haal het bord uit de stoompan. Beleg de tofu met de lente-uitjes, koriander en de rode pepers.
- 8 Verhit in een steelpan de olie tot aan het kookpunt. Haal het pannetje van het vuur. Giet daarna de sojasaus bij de olie en roer. Giet voorzichtig de hete olie over het gerecht heen en besprenkel met een beetje sesamolie.