Preparation method
- 1 Breng 1 liter water aan de kook en kook de tteokbokki tot ze zacht zijn (volg de aanwijzingen op de verpakking). Giet af en zet apart.
- 2 Meng in een kom de lichte sojasaus, kookwijn, sesamolie, suiker en sesamzaadjes. Zet apart.
- 3 Leg de gedroogde shiitakepaddenstoelen in een aparte kom, schenk er warm water over en laat 20 minuten wellen. Giet af en spoel onder koud water. Snijd indien nodig in kleinere stukjes.
- 4 Snijd de courgette en ui in halve maantjes. Snijd de wortel in dunne reepjes en de lente-ui in fijne ringetjes. Snijd vervolgens de rib-eye in dunne plakjes en hak de knoflook fijn.
- 5 Verhit een beetje olie in een pan op middelhoog vuur. Schroei de rib-eye kort rondom dicht en schep het vlees uit de pan.
- 6 Voeg opnieuw een scheutje olie toe aan de pan. Fruit de knoflook en ui tot ze geurig zijn. Voeg daarna de courgette, wortel en shiitakepaddenstoelen toe. Roerbak ca. 2 minuten.
- 7 Schenk de sausmix in de pan en voeg de tteokbokki toe. Roerbak nog ca. 2 minuten, zodat alles goed gemengd is.
- 8 Strooi de lente-uien over het gerecht en breng indien nodig verder op smaak met zout en peper.
Beschrijving
Gunjung Tteokbokki, ook bekend als "Koninklijke Tteokbokki", is een verfijnde variant van het populaire Koreaanse streetfood. In plaats van pittige saus wordt hier gewerkt met een smaakvolle sojasausbasis. Oorspronkelijk geserveerd aan het hof van de Joseon-dynastie (1392–1910), combineert dit gerecht zachte rijstcakes (tteok) met mals vlees, paddenstoelen en knapperige groenten, allemaal verrijkt met een aromatische saus. Een harmonieus gerecht vol diepe smaken en zachte texturen.