Preparation method
- 1 Mix de bloem en maïzena in een kom. Zet opzij.
- 2 Snijd de kip in gelijkmatige stukken van 4 cm lang. Marineer de kip met de kippenpoeder, sojasaus, sake, snufje zout en geraspte gember. Laat dit voor 30 minuten intrekken.
- 3 Schenk de eieren bij en meng het goed door elkaar.
- 4 Leg de kip in een platte schaal en bestrooi de kip rondom met het aardappelzetmeel. Schud het overtollige zetmeel eraf.
- 5 Verhit olie tot 160°C. Pak een stukje kip en maak er balletje van. Frituur de kip voor 6 minuten tot ze gaar en goudbruin zijn.
Kooktechniek
De term karaage is een Japanse kooktechniek waarbij verschillende soorten vlees – meestal kip, wordt bekleed met een laagje meel en vervolgens gefrituurd in hete olie.