Preparation method
- 1 Verwarm de oven voor op 180°C. Haal de eend uit de verpakking en rooster de eend voor ca. 20 minuten tot het gaar is. Snijd de eend in smalle repen. Snijd de rode pepers en de lente-uien in ringen. Houd de helft apart voor garnering.
- 2 Doe de rijstvermicelli in een kom met kokend water. Laat het rusten tot ze zacht zijn. Giet het water weg en spoel de rijstnoedels af met koud water. Zet opzij.
- 3 Doe de mosterd bladeren in een kom met koud water voor ca. 5 minuten. Spoel het een paar keer goed af en knijp het overige water uit.
- 4 Doe een beetje olie in een pan. Voeg de rode peper en de knoflook toe, roerbak tot ze geurig ruiken. Voeg vervolgens de mosterd bladeren en de eend toe. Schep het een paar keer om.
- 5 Schenk 1 liter bouillon in de pan en breng aan de kook. Breng het op smaak met de oestersaus en sojasaus.
- 6 Voeg de taugé, de rode pepers en de lente-uien toe aan de bouillon.
- 7 Meng in een kom de maïzena met een beetje koud water. Schenk vervolgens het mengsel in de soep totdat het een beetje is ingedikt.
- 8 Verdeel de noedels over 4 kommen en schep vervolgens de soep, stukjes vlees en groenten eroverheen.
Noedelsoep met stukjes eend en gepekelde groente 雪菜鴨絲湯米.
Een klassiek gerecht waar je helemaal warm van wordt. Rijstvermicelli soep met geroosterde stukjes eend en gepekelde groente. Comfort food op zijn Aziatisch