Preparation method
- 1 Pluk de basilicumblaadjes van de takken en zet opzij.
- 2 Meng de gefermenteerde tofu samen met de lichte sojasaus. Hak de knoflook fijn.
- 3 Snijd de kipdijfilet in blokken van 3x3 cm.
- 4 Breng de blokjes kipdijfilet op smaak met de 5-spice poeder, witte peper, zout, knoflook en het tofumengsel. Marineer de kip voor 1 uur.
- 5 Klop een ei los, voeg dit toe aan de kip en meng het goed door elkaar.
- 6 Strooi het zoete aardappelzetmeel in een aparte schaal. Haal de stukjes kip door het aardappelzetmeel en schud eventueel het overtollige zetmeel af.
- 7 Verhit olie in een frituurpan tot 150 °C. Controleer eventueel de temperatuur met een keukenthermometer. Frituur de stukjes kip voor 2 minuten en laat het uitlekken op keukenpapier.
- 8 Verhit nogmaals de olie tot 180 °C. Frituur de stukjes kip tot ze goudbruin en krokant zijn.
- 9 Meng het zout en de witte peper in een kleine kom en strooi dit over gefrituurde kip.
- 10 Laat de olie een beetje afkoelen en frituur de Thaise zoete basilicum tot ze knapperig zijn. (Let op! De verse basilicumblaadjes bevatten vocht, waardoor ze in het begin gaan spatteren in de hete olie)
- 11 Serveer de stukjes kip met de basilicumblaadjes.