Vietnamese loempia’s

Preparation method

• 1 Week de rijstvermicelli in kokend water gedurende 5 minuten. Spoel het af met koud water en laat ze goed uitlekken. Knip vervolgens de rijstvermicelli in stukken van 2 cm. Snijd de wortelen in smalle reepjes.
• 2 Marineer het kipgehakt met de marinade voor ca. 30 minuten.
• 3 Verhit 1 eetlepel olie in een wok op matig vuur. Voeg de uien en de knoflook toe en roer goed tot er een aromatische geur vrijkomt. Voeg vervolgens de kip toe en bak de kip tot het gaar is. Doe daarna de rijstvermicelli erbij en breng het op smaak met sojasaus, rijstwijn, zout, suiker, witte peper en knoflookpoeder. Bak alles goed op en laat het uitlekken in een vergiet. Tot slot voeg je de gesneden wortelen toe en roer alles goed om.
• 4 Leg het loempiavel op een vlakke ondergrond, met de punt naar je toe.
• 5 Pak de punt van je loempiavel en vouw 2/3 deel naar binnen toe, zodat je een driehoek krijgt.
• 6 Leg 2 eetlepels vulling op de driehoekige vorm en verspreid de vulling. Houd de randen en de top vrij.
• 7 Vouw de linkerzijde 2/3 deel naar binnen toe en herhaal deze stap ook met de rechterzijde. De vorm ziet eruit als een envelop.
• 8 Rol de loempia voor de helft stevig op, bestrijk de randen van de top met het opgeklopte ei en rol vervolgens de loempia verder op.
• 9 Verwarm een hoeveelheid olie in een diepe pan en frituur de loempia’s goudbruin.