Amazing Oriental Chinese thee-eieren │Cha Ye Dan │Aziatische recepten │ Amazing Oriental VEILIGHEIDSWAARSCHUWING voor Cock Sriracha Chili Sauce: Uit onderzoek is gebleken dat dit niet voldoet aan de gestelde kwaliteit. (Ga naar Pers voor meer informatie)

Chinese thee-eieren

Cha Ye Dan 茶叶蛋
www.amazingoriental.nl
Chinese thee-eieren
90 minuten bereidingstijd
China
TERUG NAAR HET OVERZICHT
Ingrediënten
Print dit recept
Voor 15 personen
  • 15 eieren
  • 1 liter water
  • 30 ml Shaoxing rijstwijn
  • 4 hele steranijs
  • 4 laurierblaadjes
  • 2 sjalotjes
  • 3 cm dikke gember
  • 1 el Szechuan peperkorrels
  • 1 tl hele zwarte peperkorrels
  • 1 el zout
  • 80 ml donkere sojasaus
  • 40 ml lichte sojasaus
  • 35g kandijsuiker (rock sugar)
  • 15g losse oolong theeblaadjes

Bereidingswijze

1
Was de schil van de eieren en leg ze daarna eieren in een pan met water. Voeg een beetje zout toe en kook de eieren voor ca. 8 minuten. Giet het water uit en leg de eieren in een bak met ijskoud water. Neem een ei in de palm van je hand en tik met de bolle kant van een lepel voorzichtig op de schaal tot er overal kleine barstjes zijn ontstaan. Herhaal deze stap voor de rest van de eieren. Zet opzij.
2
Snijd de sjalotten in grove stukken en de gember in dunne plakken.

3
Giet 1 liter water in een pan en voeg daarna de rijstwijn, steranijs, laurierblaadjes, sjalotjes, gember, Szechuan peperkorrels, zwarte peperkorrels en zout toe. Zet de pan op het vuur en kook ze voor ca. 30 minuten
4
Voeg vervolgens de theebladeren toe en draai het vuur naar medium laag. Laat de thee voor ca. 30 minuten intrekken en schep het daarna eruit.
5
Giet vervolgens de twee verschillende sojasauzen erin gevolgd door de kandijsuiker. Roer totdat de suiker is opgelost.
6
Doe de gekraakte eieren erin en kook de eieren voor 10 minuten mee.
7
Haal de pan van het vuur en laat de eieren minstens twaalf uur in de thee-sojasaus liggen.
8
Pel de eieren vlak voordat je ze gaat serveren.
9
Smakelijk eten!
BEKIJK ALLE RECEPTEN