Gojuchang kippenvleugels

www.amazingoriental.nl

40 minuten bereidingstijd

Korea

TERUG NAAR HET OVERZICHT

Ingrediënten

Print dit recept

Voor 4 personen

2 kg kippenvleugels
1 tl zout
1 tl zwarte peper
1 tl knoflookpoeder
125g tarwebloem
125g aardappelzetmeel

Sausmix

5 el gojuchang basissaus
4 el sojasaus
2 el appelazijn
1 el sesamolie
1 tl bruine suiker
4 - 6 el honing
1 tl rode pepervlokken (gojucharu)
1 el sesamzaadjes
2 el geraspte gember
1 sjalotje
4 teentjes knoflook
olie

Bereidingswijze

Krokante kippenvleugels met een zoete, pikante Koreaanse saus

https://amazingoriental.com/wp-content/uploads/2017/05/Ingredients.jpg

Was de kippenvleugels en dep ze vervolgens droog.

https://amazingoriental.com/wp-content/uploads/2017/05/STICKY-CHICKEN-WINGS_3.jpg

Marineer de kippenvleugels met het zout, de zwarte peper en de knoflookpoeder. Zet opzij gedurende 30 minuten.
Klop het ei los en voeg dit toe aan de kippenvleugels. Dit zorgt ervoor dat de bloem aan de vleugels blijft plakken.

https://amazingoriental.com/wp-content/uploads/2017/05/STICKY-CHICKEN-WINGS_4_900x500_acf_cropped.jpg

Meng de bloem en het aardappelzetmeel in een kom. Bedek vervolgens de vleugels met de bloem, druk het goed aan en schud de overtollige bloem eraf.

https://amazingoriental.com/wp-content/uploads/2017/05/STICKY-CHICKEN-WINGS_5_900x500_acf_cropped.jpg

Zet het opzij gedurende 20 minuten.

https://amazingoriental.com/wp-content/uploads/2017/05/STICKY-CHICKEN-WINGS_6_900x500_acf_cropped.jpg

Verhit de olie tot 150 °C. Leg de kippenvleugels voorzichtig in de olie. Draai de vleugels om zodat beide kanten worden gebakken. Bak deze gedurende 8-10 minuten. Haal de kippenvleugels eruit.

https://amazingoriental.com/wp-content/uploads/2017/05/STICKY-CHICKEN-WINGS_7_900x500_acf_cropped.jpg

Verhit de olie vervolgens tot 175 °C. Frituur de kippenvleugels voor de tweede keer totdat ze goudbruin en knapperig zijn.

https://amazingoriental.com/wp-content/uploads/2017/05/STICKY-CHICKEN-WINGS_8_900x500_acf_cropped.jpg

Sausmix

Snijd de sjalotjes en de knoflook fijn.
Verwarm olie in een pan. Voeg de sjalotjes en de knoflook toe. Roerbak tot ze geurig ruiken.
Draai het vuur naar middenlaag.

Voeg de sojasaus, de gojuchang, de appelazijn, de sesamolie, de gember en de suiker toe. Roer goed om, voeg daarna de honing toe en blijf roeren zodat het niet aan de pan blijft plakken.
Voeg vervolgens de rode pepervlokken en de sesamzaadjes toe. Roer alles goed om.