Gua Bao met varkensspek

Gestoomde Taiwanese broodjes gevuld met vlees

www.amazingoriental.nl

190 minuten bereidingstijd

Taiwan

TERUG NAAR HET OVERZICHT

Ingrediënten

Print dit recept

Voor 5 personen

10 stuks Gua bao’s
900g – 1 kg varkensspek
2 kaneelstokjes
3 hele stukjes steranijs
8 - 10 teentjes knoflook
4 plakken gember
3 lente-uien (grofgesneden)
10 slablaadjes
olie

Sausmix

1½ el lichte sojasaus
1½ tl donkere sojasaus
1½ el oestersaus
1½ el Shaoxing rijstwijn
3 blokjes kandijsuiker
½ tl zout
1½ tl maïzena

Ingelegde groenten

½ wortel
½ komkommer
½ rettich
1 rode ui
400 ml rijstazijn
160 ml water
12 el suiker
2 tl zout

Bereidingswijze

Ingelegde groenten | Meng de azijn, de suiker en het zout in een kleine steelpan op middelhoog vuur. Haal de pan van het vuur zodra de suiker en het zout is opgelost. Laat het afkoelen. Voeg de azijnmix aan de groenten toe en roer goed door. Zet het opzij gedurende 30 minuten of een hele nacht in de koelkast. Voor gebruik goed laten uitlekken.

https://amazingoriental.com/wp-content/uploads/2017/03/Stap_Z.jpg

Kook een ruime hoeveelheid water in een pan en voeg het varkensvlees toe. Laat rustig koken gedurende 5 minuten. Haal het vlees eruit en spoel het af.

https://amazingoriental.com/wp-content/uploads/2017/03/Stap_2_bewerkt1.jpg

Smeer het zwoerd in met de donkere sojasaus. Verwarm olie in een pan en bak de bovenkant en de zijkanten van het spek aan.

https://amazingoriental.com/wp-content/uploads/2017/03/Stap_4_bewerkt1.jpg

Snijd het vlees in plakken van 3 x 7 cm dik.

https://amazingoriental.com/wp-content/uploads/2017/03/Stap_X.jpg

Leg vervolgens de plakken met het zwoerd naar boven in een stoofpan. Giet het water erbij tot het vlees net onderstaat. Voeg de lente-uien, de kaneelstokjes, de steranijs, de knoflook en de gember erbij. Doe het deksel op de pan. Laat het rustig sudderen voor 2 uur.

https://amazingoriental.com/wp-content/uploads/2017/03/Stap_Y.jpg

Doe in een sauspan de lichte en donkere sojasaus, oestersaus, rijstwijn, kandijsuiker en zout. Laat het zachtjes koken totdat de kandijsuiker is opgelost.

https://amazingoriental.com/wp-content/uploads/2017/03/Stap_72.jpg

Giet de saus over het vlees heen en laat het doorsudderen op zacht vuur gedurende 1 uur. Haal het vlees eruit en leg het op een schaal. Meng de maïzena in een kopje met een beetje koud water tot er een romige pasta ontstaat. Voeg de maïzena toe en roer goed tot de saus iets is ingedikt. Giet de saus over het vlees heen.