Amazing Oriental Kokossoep met rijstvermicelli » Amazing Oriental

Kokossoep met rijstvermicelli

www.amazingoriental.nl
Kokossoep met rijstvermicelli
35 minuten bereidingstijd
Singapore
TERUG NAAR HET OVERZICHT
Ingrediënten
Print dit recept
Voor 2 personen
  • 200 g rijstvermicelli
  • 150 g kipfilet
  • 100 g taugé
  • 2 el verse gember
  • 1 limoengras
  • 2 tl seafood curry paste
  • 1 liter kippenbouillon
  • 3 el vissaus
  • 1 el lichte bruine suiker
  • 400 ml kokosnootmelk
  • 8 garnalen
  • 2 el limoensap
  • zout naar smaak
  • koriander
  • 1 el olie

Bereidingswijze

1
https://amazingoriental.com/wp-content/uploads/2017/10/Peacock-Bird-Brown-Rice-Vermicelli-1-1_900x500_acf_cropped.jpg
2
https://amazingoriental.com/wp-content/uploads/2017/10/Peacock-Bird-Brown-Rice-Vermicelli-2-1_900x500_acf_cropped.jpg
3
Blancheer de rijstvermicelli tot ze zacht zijn. Haal het eruit en spoel ze af met koud water. Zet het opzij.
4
Kneus de limoengras en snijd de gember fijn.
5
Verhit olie in een pan en roerbak de kip tot ze gaar zijn. Zet het opzij.
6
Verhit olie in een soeppan op middelmatig vuur. Voeg vervolgens de gember, citroengras en de curry pasta toe en roerbak totdat het geurig wordt.
7
Giet al roerend de kippenbouillon erbij. Voeg vervolgens de vissaus en de bruine suiker toe. Draai het vuur omlaag en laat het gedurende 15 minuten rustig koken.
8
Voeg de kokosmelk erbij en roer goed door. Voeg vervolgens de garnalen toe en kook ze mee gedurende 3 minuten.
9
Voeg al roerend de limoensap toe en breng het op smaak met zout.
10
Verdeel de rijstvermicelli over 2 kommen en schep de soep erbij. Verdeel de garnalen en de kip en garneer met de koriander.
11
Smakelijk eten!
BEKIJK ALLE RECEPTEN