Bereidingswijze
- 1 Haal de loempiavellen uit elkaar en knip ze vervolgens in fijne slierten. Zet opzij.
- 2 Garnalenpasta│
Hak de waterkastanjes in grove, kleine stukken. Ontdooi de garnalen en dep ze droog. Sla met de platte kant van je mes de garnalen plat en hak ze vervolgens fijn of leg ze in een hakmachine en maal het tot een pasta. - 3 Meng alle ingrediënten voor de garnalenpasta in een kom. Maak er één grot bal van en pak het met beide handen goed vast. Gooi het vervolgens weer terug in de kom en herhaal dit ongeveer 50 keer. Hierdoor wordt de garnalenpasta elastischer en tegelijkertijd ook luchtig en zacht.
- 4 Draai kleine ballen van ongeveer 50 gram en wikkel vervolgens de loempiaslierten om de ballen heen. Druk het stevig aan, zodat ze niet eraf vallen.
- 5 Verwarm de olie op 180 °C en frituur de garnalenballen in kleine hoeveelheden voor ca. 4 minuten goudbruin of tot ze gaar zijn. Laat ze uitlekken op keukenpapier.
- 6 Serveer met zoetzure saus.
Deze krokante garnalenbal is de ultieme snack voor de borrelavond. Gevuld met stukjes waterkastanjes en gewikkeld in loempiaslierten.