Amazing Oriental Recept: Leeuwenkoppen │Amazing Oriental│De Aziatische Supermarkt

Leeuwenkoppen

Chinese vleesballen met Chinese kool
www.amazingoriental.nl
Leeuwenkoppen
45 minuten bereidingstijd
China
TERUG NAAR HET OVERZICHT
Ingrediënten
Print dit recept
Voor 4 personen
  • 650g procureur (varkensnek)
  • 300g waterkastanje
  • 1 ei
  • 1 grote Chinese kool
  • 5 lente-uien
  • 4 cm lange dikke gember
Marinade
  • 2 tl geraspte gember
  • 1½ el sojasaus
  • 2 el Shao hsing kookwijn
  • 2 el oestersaus
  • ½ tl peper
  • ½ el knoflookpoeder
  • ½ tl zout
  • ½ tl suiker
  • ½ tl bouillonpoeder
  • 2 el maïzena
  • 150 ml water
Sausmix voor in stoofpot
  • 650ml water
  • 2 el Shao hsing kookwijn
  • 2 el oestersaus
  • 2 el rode smoorsaus
  • 1 tl suiker
  • peper en zout, naar smaak toevoegen
  • sesamolie
  • maïzena

Bereidingswijze

Leeuwenkoppen zijn grote Chinese vleesballen met stukjes waterkastanjes erin. De Chinese kool heeft een milde en zoete smaak dat uitstekend past met de sappige en malse vleesballen.

1
Was het vlees en dep het droog. Hak het vlees heel erg fijn of gebruik een vleesmaler om alles fijn te malen. Snijd de waterkastanjes in fijne blokjes. Snijd de gember in dunne plakken en een deel van de gember rasp je fijn. Snijd de lente-uien in grove stukken. Haal de bladeren los van de Chinese kool en snijd de bladeren in drie gelijke delen.
2
Meng de ingrediënten voor de marinade in een kom.
3
Doe het gehakt en het ei in een grote mengkom. Meng het goed door elkaar en maak er een grote bal van. Pak het vleesmengsel met beide handen goed vast en gooi ter hoogte van 10 cm de bal weer terug in de kom. Herhaal dit ongeveer 30 keer. Het gooien zorgt ervoor dat het mengsel elastisch en tegelijkertijd ook luchtig en zacht wordt.
4
Voeg vervolgens de stukjes waterkastanjes en de marinade toe. Meng het goed door elkaar. Voeg 50 ml water toe aan het vlees en meng/ kneed tot het vlees het water heeft opgenomen. Herhaal de stappen tot al het water is toegevoegd. Het vlees moet een consistentie hebben van een los, vochtig mengsel.
5
Laat het 30 minuten in de koelkast rusten.
6
Verdeel het vlees in gelijke porties van circa. 70 gram en vorm met vochtige handen mooie ballen van. Verwarm een laagje olie in een pan en bak de gehaktballen op matig vuur in 3-4 min. rondom bruin aan. Zet opzij.

7
Leg een deel van de koolbladeren, plakken gember en de lente-uien in een grote stoofpan. Meng in een kom het water gevolgd door de kookwijn, oestersaus, rode smoorsaus en suiker. Voeg peper en zout naar smaak toe. Schenk vervolgens de sausmix in de stoofpot en leg daarbovenop de gehaktballen met een aantal koolbladeren. Stoof de gehaktballen op medium vuur in circa 45 minuten gaar. Voeg vervolgens in de laatste 10 minuten de overige koolbladeren toe.

8
Haal de groenten en de gehaktballen eruit. Meng in een kommetje de maïzena met een beetje koud water tot het een papje wordt. Giet het al roerend door de saus, terwijl dit aan het koken is.

Schep de saus over de gehaktballen en besprenkel een beetje sesamolie eroverheen.


9
Smakelijk eten!
BEKIJK ALLE RECEPTEN