Vietnamese loempia's

www.amazingoriental.nl

60 minuten bereidingstijd

Vietnam

TERUG NAAR HET OVERZICHT

Ingrediënten

Print dit recept

Voor 12 personen

Ingrediënten voor 50 loempia’s

1 pak loempiavellen
400- 500g kippendijen (fijngesneden)
250 g rijstvermicelli
1 grote wortel (fijngesneden)
1 kleine ui (fijngesneden)
2 tenen knoflook (fijngesneden)
2 el sojasaus
2 tl rijstwijn
1 tl zout
1 tl suiker
½ tl knoflookpoeder
2 tl witte peper* naar smaak
1 ei
olie om te frituren

Sausmix voor de kip

1 el sojasaus
1 tl rijstwijn
1 tl witte peper
¼ tl aardappelzetmeel
¼ tl knoflookpoeder

Bereidingswijze

https://amazingoriental.com/wp-content/uploads/2018/02/THUMBNAIL_MINI-LOEMPIA_900x500_acf_cropped.jpg

Week de rijstvermicelli in kokend water gedurende 5 minuten. Spoel het af met koud water en laat ze goed uitlekken. Knip vervolgens de rijstvermicelli in stukken van 2 cm. Snijd de wortelen in dunne plakken en vervolgens in smalle reepjes. Snijd de kippendijen in fijne kleine stukken. Meng de sausmix met de kip gedurende 30 minuten.

Verhit 1 eetlepel olie in een wok op matig vuur. Voeg de uien en de knoflook toe en roer goed door tot er een aromatische geur vrijkomt. Voeg vervolgens de kip toe en bak de kip tot het gaar is. Doe daarna de rijstvermicelli erbij en breng het op smaak met sojasaus, rijstwijn, zout, suiker, witte peper en knoflookpoeder. Bak alles goed op en laat het uitlekken in een vergiet. Tot slot voeg je de gesneden wortelen toe en roer alles goed om.

Leg het loempiavel op een vlakke ondergrond, de punt naar je toe.