Bereidingswijze
- 1 Verwarm de oven voor op 180°C
- 2 Bekleed een springvorm met een vel bakpapier.
- 3 Zeef de bloem, cacao en het zout een aantal keer in een kom. Zet opzij. Smelt de boter in een pannetje en laat het een beetje afkoelen. Mix in een mengkom de gesmolten boter, de olie en de suiker. Voeg vervolgens de eieren en de vanille toe. Mix het goed door elkaar.
- 4 Voeg het bloemmengsel toe aan de natte ingrediënten en meng langzaam met behulp van een spatel de ingrediënten door elkaar totdat alles is opgenomen. (Meng het niet te lang anders worden ze niet zo smeuïg) Voeg de chocolade chips toe en meng het goed door het beslag heen.
- 5 Giet het beslag in de bakvorm en spreid gelijkmatig uit. Bak de brownie voor ca. 30 à 35 minuten. Laat de brownie nog 15 à 20 minuten afkoelen in de bakvorm en haal het daarna voorzichtig eruit.
- 6 Laat de brownie geheel afkoelen.
- 7 Breek de eieren en doe de eiwitten in een aparte kom. Zorg ervoor dat de eiwitten geen eidooiers bevatten. Mix de eiwitten tot er grote bellen en schuim zijn gevormd.
- 8 Schep al mixend met een tussenpauze van 5 seconden de suiker erin. Verhoog vervolgens de snelheid en mix totdat er glanzende zachte pieken zijn ontstaan.
- 9 Verdeel de meringue over de brownie en gebruik een brander om de buitenkant van de eiwitten te karamelliseren.
- 10 Mocht je geen brander hebben dan kan je het ook grillen.
Grill | Schuif de brownie weer terug in de oven en laat het enkele minuten grillen onder de grill.