Pannenkoeken gevuld met mango en kokosroom

www.amazingoriental.nl

45 minuten bereidingstijd

China

TERUG NAAR HET OVERZICHT

Ingrediënten

Print dit recept

Voor 8 personen

1 pak bevroren mango’s
250g patentbloem
1 tl zout
2 grote eieren (kamertemperatuur)
13g gezouten boter
450 ml halfvolle melk
½ eetlepel vanillearoma

kokosslagroom

1 zakje vanillesuiker
400 ml premium kokoscrème

Bereidingswijze

Hong Kong op z'n best: Zoete, sappige mango omhuld in een pannenkoek gevuld met romige kokosroom.

https://amazingoriental.com/wp-content/uploads/2017/03/11.jpg

Beslag | Smelt de boter in een pan tot het lichtbruin van kleur wordt en zet het opzij. Verwarm de melk in een steelpan en blijf roeren zodat het niet overkookt. Zet de melk opzij totdat het een beetje is afgekoeld.

Zeef het meel in een kom. Meng de eieren, het meel, de suiker en het zout met een elektrische mixer op de laagste stand. Giet in drie stappen de melk toe gevolgd door de gesmolten boter.

Zet het beslag en de kokoscrème gedurende drie uur of 1 nacht in de koelkast.

Verhit een koekenpan met een anti - aanbaklaag. Schep 1 soeplepel beslag in de pan en draai de pan daarna snel rond. Draai vervolgens de pannenkoek om en bak het voor 5 seconden op.

Kokosslagroom | Schep de kokoscrème in een kom. Mix met een elektrische mixer op de lage stand en voer de snelheid langzaam op. Draai de mixer 1 kant op om zoveel mogelijk lucht in de kokoscrème te krijgen.

Voeg 1 zakje vanillesuiker toe en mix het goed op.

Leg een pannenkoek op een bord. Schep één eetlepel kokosslagroom in het midden van de pannenkoek. Leg daarbovenop een stukje mango en schep vervolgens nog een eetlepel kokosslagroom er bovenop. Pak het gedeelte dat het dichtst bij je ligt en vouw het naar binnen toe, vouw vervolgens de twee uiteindes naar het midden toe en draai de pannenkoek om.

Laat de pannenkoek een uurtje opstijven in de koelkast.

Smakelijk eten!

BEKIJK ALLE RECEPTEN