Portobello paddenstoelen gevuld met tahoe

www.amazingoriental.nl

30 minuten bereidingstijd

China

TERUG NAAR HET OVERZICHT

Ingrediënten

Print dit recept

Voor 4 personen

4 portobello paddenstoelen
2 el olijfolie
1 grote (of 2 kleine) stevige tahoe
2 teentjes knoflook
1 rode ui
½ wortel
½ courgette
½ paprika
1 tl chilipoeder
1 lente- ui
2 el verse koriander

Sausmix

1 el sojasaus
2 el vegetarische oestersaus
¼ zout
2 tl suiker
1 tl Shaoxing rijstwijn
1 el sesamolie

Bereidingswijze

Haal de tahoe uit de verpakking en wikkel het in meerdere lagen keukenpapier. Druk voorzichtig op de tahoe om het vocht te absorberen.

Tip: leg een zwaar boek op de tahoe gedurende 10 minuten.

https://amazingoriental.com/wp-content/uploads/2017/03/Stap_12.jpg

Verkruimel de tahoe met een vork.

https://amazingoriental.com/wp-content/uploads/2017/03/Stap_2-2.jpg

Snijd de uien en knoflook fijn en de wortel, courgette en paprika in blokjes. Verhit een scheutje olie in een pan, roerbak de uien en de knoflook tot ze goudbruin en geurig ruiken. Voeg vervolgens de wortelen en courgette toe en roerbak enkele minuten. Voeg als laatste de paprika toe. Schep de groenten eruit. Verhit opnieuw olie in de pan.

https://amazingoriental.com/wp-content/uploads/2017/03/Stap_7.jpg

Doe de verkruimelde tahoe erin en bak ze goed op.

https://amazingoriental.com/wp-content/uploads/2017/03/Stap_8-1.jpg

Voeg de chilipoeder en de groenten toe. Meng in een kom de ingrediënten voor de sausmix. Schenk deze vervolgens erbij en roerbak alles goed door. Snijd de lente-uien fijn en doe deze als laatste erbij.

Verwarm de grillpan en smeer de paddenstoelen in met olie. Grill de onder- en bovenkant van de paddenstoelen tot deze zacht zijn. Haal ze eruit en breng op smaak met peper en zout.