Rettich Cake ''Loh Bak Goh''

www.amazingoriental.nl

260 minuten bereidingstijd

China

TERUG NAAR HET OVERZICHT

Ingrediënten

Print dit recept

Voor 8 personen

2kg witte rettich
4 lap cheung (gedroogde worstjes)
100g gedroogde garnalen
10 à 12 gedroogde shiitake paddenstoelen
300g rijstmeel
30g tarwezetmeel
2 sjalotjes
1 tl kippenbouillonpoeder
2 el oestersaus
1 tl suiker
2 tl witte peper
1 tl zout
2 el olie

Dipsauzen

xo- saus
sriracha chilisaus

Extra benodigdheden

stoompan
grove rasp
schaal

Bereidingswijze

Zeef het rijstmeel en het tarwezetmeel in een kom. Zet opzij. Week de gedroogde shiitake een nachtje in het water. Knijp het vocht goed uit, snijd de stengels af en snijd vervolgens de shiitake fijn.

Week de garnalen minstens ca. 2 uur in water en hak het vervolgens fijn. Snijd de gedroogde worst in blokjes en snijd de sjalotjes fijn.

Verwarm wat olie in een pan. Bak de stukjes worst voor ca. 1 minuut op middelhoog vuur en voeg vervolgens de shiitake, garnalen en de sjalotjes toe. Roerbak de ingrediënten voor ca. 2 minuten en verdeel ze vervolgens tussen twee kommen. Eén deel vermengen wij in het beslag en de andere deel gebruiken wij als topping.

Schil de rettich en rasp 1.5kg fijn. Snijd de rest in grove repen. Plaats de rettich in een grote pan en voeg wat zout toe. Laat het rustig koken op medium laag vuur voor ca. 20 minuten totdat er vocht is vrijgekomen en zacht zijn geworden.

Voeg één kom met de gebakken ingrediënten aan de rettich toe, gevolg door de oestersaus, suiker, peper en de kippenbouillonpoeder. Schep alles goed om en voeg in 3 etappes het gezeefde meel toe. Meng alles goed door elkaar tot een samenhangend beslag.

Vet de schaal in met wat olie en verdeel het rettichbeslag over de gehele schaal. Druk alles goed aan en strooi vervolgens de rest van de gebakken ingrediënten op de rettich cake. Stoom de rettich voor ca. 1 uur op hoog vuur gaar. Laat het afkoelen en zet het vervolgens een nachtje in de koelkast om het op te laten stijven.

Haal de rettich cake uit de vorm en snijd het in plakken.

Verwarm olie in een pan en bak de plakjes rettich cake voor ca. 2 minuten aan beide zijden goudbruin.

Smakelijk eten!

BEKIJK ALLE RECEPTEN