Reuzengarnalen met crispy noedels

www.amazingoriental.nl

20 minuten bereidingstijd

China

TERUG NAAR HET OVERZICHT

Ingrediënten

Print dit recept

Voor 4 personen

1 pak crispy noedels
1 pak reuzengarnalen
1 el aardappelzetmeel
1 rode ui
6 lente-uien
10 teentjes knoflook
100g gember
600 ml kippenbouillon/water
1½ el aardappelzetmeel
3 el water
olie

Sausmix

6 el Shaoxing rijstwijn
3 el oestersaus
2 el sojasaus
1 tl sesamolie
1 tl peper
1 tl suiker
zout, naar smaak

Bereidingswijze

Ontdooi de garnalen een nacht van tevoren in de koelkast.

Snijd de uien en de gember in dunne repen, de knoflook fijn en de lente-uien in grove stukken van 8 cm.

Maak een inkeping in de rug van de garnalen. Haal de darmkanaal eruit met behulp van een tandenstoker. Was de garnalen en dep het droog. Haal de garnalen door het zetmeel heen.

Verhit 200 ml olie in een wok en bak de garnalen aan beide zijde gedurende 2 minuten in de hete olie. Schep de garnalen en de overige olie eruit.

Meng de ingrediënten voor de sausmix in een kom. Zet het opzij. Verwarm nogmaals een beetje olie in de wok. Voeg de reepjes gember in de pan en roerbak tot het geurig wordt. Draai het vuur omhoog. Voeg vervolgens de lente-uien en de knoflook toe en bak ze mee.

Doe de sausmix erbij en voeg vervolgens 600 ml kippenbouillon of water toe. Roer alles goed om en breng het tot kook.

Meng 1½ eetlepel zetmeel en 3 eetlepels water in een kom. Giet al roerende het mengsel in de wok totdat de saus een beetje is ingedikt. Voeg als laatste de garnalen toe en schep alles goed om. Verspreid de noedels over een groot bord en schep de garnalen met de saus over de noedels heen.