Amazing Oriental Rijstevlaai met durian en mango » Amazing Oriental

Kokos rijstevlaai met durian en mango

www.amazingoriental.nl
Kokos rijstevlaai met durian en mango
30 minuten bereidingstijd
Thailand
TERUG NAAR HET OVERZICHT
Ingrediënten
Print dit recept
Voor 10 personen
Bodem
  • 200g hoog glutengehalte bloem
  • 5g droge gist
  • 3 tl suiker
  • snuf zout
  • 30g gesmolten boter
  • 45g ei
  • 70 ml handwarme melk
Vulling
  • 800ml kokosnoot creme
  • 115g kleefrijst 26585
  • 100g suiker
  • 2 tl vanille extract
  • 2 eieren
Topping
  • 1 pak diepvries mango
  • 1 pak durian zonder pit
Extra benodigdheden
  • Rijstkoker
  • Blender

Bereidingswijze

Een frisse rijstevlaai met als topping smeuïge durian en mango

1
Voorbereiding

Was de rijst tot het helder is en week de rijst 3 uur of een nacht in het water.
Houd 2 stukken mango apart voor de garnering. Pureer apart van elkaar de mango en de durian

2
Bodem

Doe de bloem, gist, suiker en zout in een kom. Voeg hier de boter, ei en melk toe. Kneed tot een zacht en soepel deeg dat niet plakkerig is. Maak een bal en doe het deeg terug in de kom. Dek het deeg af met een theedoek en laat tot een uur rijzen of tot het in volume verdubbeld is.

3
In de tussentijd maak je de rijstvulling
4
Rijstvulling

Giet het water af. Doe de rijst in de rijstkoker met 400ml kokosnootmelk. Roer goed om zodat alles is vermengd. Zet de rijstkoker aan. Zodra de rijst gaar is, schep je de rijstepap in een kom.
Voeg vervolgens de suiker, de vanille extract met de overige kokosnootmelk toe. Roer vervolgens alles goed om totdat de suiker is opgelost. Laat de rijstepap een beetje afkoelen en voeg daarna de opgeklopte eieren toe. Roer nogmaals totdat alles goed is vermengd. Zet opzij.
5
Haal het deeg uit de kom. Kneed een aantal keer tot een gladde bal. Rol het het deeg uit dat groter is dan de oppervlakte van je bakvorm.


6
Met een deegroller pak je het deeg op en leg je over de bakvorm heen. Druk voorzichtig de zijkanten goed vast. Snijd het overige deeg met de achterzijde van je mes los en haal het eraf. Prik een aantal gaatjes in het deeg. Laat het deeg 5 minuten rusten.
7
Giet de rijstvulling in de bakvorm en bak de vlaai in 25 minuten op 190 °C (boven – en onderwarmte). De vulling moet net gestold zijn. Laat de taart in de vorm 5 minuten afkoelen voordat je hem eruit haalt. Laat de vlaai op de rooster afkoelen.

8
Als de taart afgekoeld is kun je de taart met de mango en durian opvullen.
9
Smakelijk eten!
BEKIJK ALLE RECEPTEN