Amazing Oriental Rode Curry met Eend en Lychees » Amazing Oriental

Rode curry met eend en lychees

www.amazingoriental.nl
Rode curry met eend en lychees
30 minuten bereidingstijd
Thailand
TERUG NAAR HET OVERZICHT
Ingrediënten
Print dit recept
Voor 4 personen
  • 60 ml kokosroom
  • 2 el rode currypasta
  • ½ geroosterd eend, zonder bot en in stukjes
  • 400 ml kokosmelk
  • 2 el vissaus
  • 1 el palmsuiker
  • 1 blik lychee, uitgelekt
  • 1 blik ananas, uitgelekt
  • 110g cherry tomaten
  • 7 limoenblaadjes, doormidden gescheurd
Garnering
  • handvol Thais basilicum
  • 1 rode chilipeper, zonder zaad, in dunne ringetjes

Bereidingswijze

1
Doe de kokosroom in een wok en laat hem op matig vuur ongeveer 5 minuten pruttelen, of tot er zich een laagje olie op het oppervlak heeft gevormd. Al roerend voeg je de currypasta toe.
2
Voeg de geroosterde eend toe en bak het 5 minuten mee. Doe de kokosmelk, vissaus, limoenblaadjes en palmsuiker erbij en laat alles nog 5 minuten op matig vuur koken.
3
Voeg de lychees, ananas en tomaten toe en kook ze 1-2 minuten mee. Breng zo nodig op smaak met zout en peper. Schep alles in een grote kom en bestrooi met basilicum en chilipeper.
4
Smakelijk eten!
BEKIJK ALLE RECEPTEN