Amazing Oriental Siu Yuk│Krokant Buikspek │Amazing Oriental │Aziatische Recepten

Siu Yuk

Krokant buikspek - Chinese stijl
www.amazingoriental.nl
Siu Yuk
75 minuten bereidingstijd
China
TERUG NAAR HET OVERZICHT
Ingrediënten
Print dit recept
Voor 6 personen
  • 1.5 kg buikspek met zwoerd
Marinade
  • 1½ el shao xing rijstkookwijn
  • 1 el Chinese vijfkruidenpoeder
  • 1 el sojabonenpasta
  • 1 tl witte peper
  • 1 tl suiker
  • ½ tl zout
Zwoerd
  • 1 el azijn
Extra benodigdheden
  • vleesprikker
  • aluminiumfolie

Bereidingswijze

1
Plaats het mes schuin op het zwoerd en duw voorzichtig van je af. Herhaal deze stap totdat het overgrote vuil op de oppervlakte weg is geschaafd. Spoel het vlees af.

2
Snijd diepe inkepingen in het vlees. Prik vervolgens het zwoerd met een speciale vleesprikker. Probeer het vlees niet te raken en prik alleen in het vel. Hoe meer gaatjes je prikt, hoe knapperiger de bovenkant wordt.

3
Breng water aan de kook. Leg vervolgens het buikspek erin en kook voor ca. 10 minuten. Spoel het vlees daarna af en dep de oppervlakte goed droog.
4
Wrijf de marinade in het vlees en laat het zwoerd vrij. Plaats het buikspek met het zwoerd naar boven onafgedekt gedurende 6 uur tot een hele nacht in de koelkast. De gekoelde lucht zorgt er namelijk voor dat het zwoerd droog wordt.
5
Haal het vlees uit de koelkast en laat het op kamertemperatuur komen. Smeer met behulp van een kwastje het zwoerd in met azijn.
6
Verwarm de oven voor op 200°C en bedek de ovenplaat met aluminiumfolie. Scheelt je weer in schoonmaken.
7
Pak het vlees stevig in met aluminiumfolie en laat de bovenkant vrij. Rooster het vlees ca. 45 minuten en haal vervolgens de aluminiumfolie eraf.
8
Draai vervolgens de temperatuur naar 240°C of op de hoogste stand dat je oven aan kan. Rooster het spek voor ca. 30 minuten tot het gaar is en het vel krokant is geworden.

9
Vind je het nog niet krokant genoeg? Zet vervolgens de grillstand van je oven op de hoogste stand en gril voor circa 5 minuten. Blijf erbij, want het kan snel aanbranden.
10
Laat het spek eventjes rusten op een rek voordat je het aansnijdt.
11
Smakelijk eten!
BEKIJK ALLE RECEPTEN