Preparation method
- 1 Snijd de paprika en ui in grove stukken. Laat het blik ananas uitlekken boven een maatbeker en vul de siroop aan met water tot 150 ml. Snijd de ananas in kleine stukken.
- 2 Meng de ketchup, rijstazijn, vanillesuiker, suiker, zout en het ananaswater in een kom.
- 3 Snijd de iberico in repen van 1 cm dik. Meng het vlees met de lichte sojasaus, oestersaus, Shaoxing-rijstwijn en sesamolie. Laat het vlees 20 minuten marineren.
- 4 Bestrooi het gemarineerde vlees met een dun laagje aardappelzetmeel en schud het overtollig zetmeel eraf.
- 5 Verhit 2 eetlepels olie in een wok of diepe pan op hoog vuur. Bak de iberico 4 tot 5 minuten totdat het rondom goudbruin is. Haal het vlees uit de pan en zet apart.
- 6 Verhit indien nodig nog een scheutje olie in dezelfde pan. Roerbak de ui voor 2 minuten en voeg vervolgens de paprika toe en bak nog eens 2 minuten.
- 7 Voeg de tomatenpuree toe en bak deze voor 30 seconden mee.
- 8 Schenk de saus in de pan en breng aan de kook. Voeg de stukjes ananas toe.
- 9 Meng het aardappelzetmeel met 2 eetlepels water tot een glad papje en voeg dit al roerend toe aan de saus totdat deze licht gebonden is.
- 10 Doe de iberico terug in de pan en schep alles goed om zodat het varkensvlees bedekt is met de saus.