Preparation method
- 1 Spoel de kippendijen af, dep ze goed droog en snijd ze in grove, hapklare stukken.
- 2 Week de gedroogde boomoren 20 tot 30 minuten in warm water. Spoel ze goed af, knijp ze licht uit en verwijder indien nodig het harde aanhechtingspunt. Snijd grote boomoren in hapklare stukken. Spoel de gojibessen kort af onder koud water. Snijd de gember in dunne reepjes. Halveer de rode dadels en verwijder eventueel de pit. Snijd de lente-ui fijn en houd deze apart voor de garnering.
- 3 Meng de kip in een grote kom met alle ingrediënten van de sausmix. Voeg vervolgens de gojibessen, paddenstoelen, gember en rode dadels toe en schep alles goed om.
- 4 Dek de kom af en laat de kip minimaal 30 minuten marineren.
- 5 Schep de kip en alle overige ingrediënten in een ondiepe hittebestendige schaal.
- 6 Breng water aan de kook in een stoompan. Plaats de schaal in de stomer, dek af met een deksel en stoom de kip 18 tot 20 minuten op hoog vuur, totdat de kip volledig gaar is.
- 7 Garneer vlak voor het serveren met de fijngehakte lente-ui.