Gestoomde zeebaars

Preparation method

• 1 Leg de gedroogde paddenstoelen in een kom en giet er water bij. Week de paddenstoelen tot ze zacht zijn. Snijd de lente-uien, gember, en de rode pepers in fijne repen. Leg de lente-uien in een kom en voeg koud water toe, na een tijdje gaan ze opkrullen. Giet het water af.
• 2 Was de zeebaars en dep het goed droog. Snijd een aantal schuine inkepingen in de dikste delen van de vis.
• 3 Leg een paar reepjes gember op het bord. Leg de vis er bovenop. Leg een paar reepjes gember in de buik van de vis en verdeel de rest van de gember met de Chinese champignons over de vis heen. Stoom de vis voor circa 18 à 20 minuten. De tijdsduur van het stomen is afhankelijk van de grootte en de dikte van de vis. Giet het stoomvocht weg.
• 4 Ondertussen maak je de soja-sausmix. Verwarm de lichte sojasaus, water, maggi, suiker, en de groentebouillonpoeder in een steelpannetje. Roer goed totdat de suiker is opgelost. Voeg als laatste de sesamolie erdoorheen.
• 5 Beleg de vis met de lente-uien en rode pepers. Verhit 5 eetlepels olie in een steelpannetje, zorg ervoor dat de olie goed heet is.
• 6 Giet voorzichtig de hete olie over de lente-uien heen. Strooi de koriander er bovenop en schep vervolgens 3 eetlepels soja-sausmix over de vis heen.