Preparation method
- 1 Maak de kruidenpasta. Doe de knoflook, korianderwortels en witte peperkorrels in een vijzel. Stamp alles tot een zo fijn mogelijke pasta. Voor de soep heb je ongeveer 2 eetlepels nodig.
- 2 Bak de kruidenpasta. Verhit de sesamolie in een middelgrote pan. Voeg de kruidenpasta toe en bak deze kort, terwijl je regelmatig roert. De pasta hoeft niet bruin te worden; bak hem alleen tot de aroma’s goed vrijkomen.
- 3 Maak de bouillon op smaak. Schenk de bouillon in de pan en roer goed door. Voeg de suiker en eerst 6 eetlepels glutenvrije sojasaus toe. Breng de bouillon aan de kook. Proef en voeg naar wens nog wat sojasaus toe.
- 4 Voeg de eieren toe. Breek de eieren in een kom en klop ze goed los. Schenk het eimengsel langzaam in de zacht kokende bouillon. Roer ondertussen rustig en steeds in dezelfde richting. Hierdoor blijft het ei bij elkaar en ontstaan er zachte eierslierten.
- 5 Vul de kommen. Verdeel het krabvlees over één grote of twee kleinere soepkommen. Schenk de hete bouillon met de eierslierten over het krabvlees.
- 6 Serveer. Garneer de soep royaal met verse koriander en bosui. Serveer direct.