Preparation method
- 1 Snijd de tempeh in smalle repen. Frituur ze vervolgens op 175°C voor ca. 5 à 6 minuten tot ze goudbruin en krokant zijn. Laat ze uitlekken op keukenpapier.
- 2 Hak in een keukenmachine de sjalotjes, knoflook en de laos fijn. Snijd de lombok in fijne repen.
- 3 Verwarm olie in een koekenpan. Fruit de sjalotjes, knoflook en de laos voor ca. 3 minuten in de pan. Voeg de lombok toe en bak ze voor een minuut mee. Voeg vervolgens de tamarinde, gula jawa, suiker en de zout toe.
- 4 Meng alles goed door elkaar. Laat de suiker smelten tot het een beetje begint te karamelliseren en draai vervolgens het vuur naar middellaag.
- 5 Leg de gefrituurde tempeh in de pan en schenk de ketjap manis bij. Let op dat de suiker niet verbrand. Schep alles goed om, zodat alles is bedekt met de saus.
- 6 De gefrituurde frietjes kan je toevoegen als de tempeh een beetje is afgekoeld.