Preparation method
- 1 Blancheer het schenkelvlees voor ca. 5 minuten. Spoel het vlees met koud water af en laat het uitlekken.
- 2 Schenk water en de Chinese marinade in een pan. Voeg de gember, knoflook, sjalotjes en suiker toe. Breng vervolgens aan de kook.
- 3 Leg voorzichtig het schenkelvlees in de pan en schenk de kookwijn bij. Kook het vlees voor ca. 45 minuten op middelhoog vuur.
- 4 Draai vervolgens het vuur omlaag en laat het rustig stoven voor ca. 60 minuten. Draai af en toe het vlees om, zodat alle kanten zacht worden.
- 5 Prik met een eetstokje in het vlees en als het makkelijk erdoorheen gaat dan is het zacht.
- 6 Haal de pan van het vuur en laat het vlees afkoelen in de pan.
- 7 Snijd het vlees daarna in dunne plakken. Leg het op een bord en schep een lepel saus eroverheen.
Een populair gerecht voor speciale gelegenheden
In China staat dit gerecht bekend als 鹵水牛展 - gestoofde gesneden runderschenkel, een populair koud gerecht dat in Chinese restaurants wordt geserveerd. Ze worden in dunne plakken gesneden en vervolgens geserveerd met de saus waar het in is gestoofd.