Bereidingswijze
- 1 Was de kippenvleugels en dep ze vervolgens droog. Marineer vervolgens de kippenvleugels met het zout, de zwarte peper en de knoflookpoeder. Zet opzij voor ca. 30 minuten.
- 2 Klop de eieren los en voeg dit toe aan de kippenvleugels. Dit zorgt ervoor dat het bloemmengsel aan de vleugels blijft plakken.
- 3 Zeef de bloem en het aardappelzetmeel in een schaal. Leg de vleugels in de schaal en bedek vervolgens de vleugels met de bloem, druk het lichtjes aan en schud de overtollige bloem eraf.
- 4 Verhit de olie tot 150°C. Leg de kippenvleugels voorzichtig in de olie en frituur ze voor ca. 8 à 10 minuten. Draai de vleugels om zodat beide kanten worden gebakken. Haal de kippenvleugels eruit.
- 5 Verhit de olie vervolgens tot 175 °C. Frituur de kippenvleugels voor de tweede keer totdat ze goudbruin en knapperig zijn.
- 6 Snijd de sjalotjes en de knoflook fijn. Verwarm olie in een pan. Voeg de sjalotjes en de knoflook toe en roerbak tot ze geurig ruiken. Draai het vuur naar middenlaag.
- 7 Voeg de sojasaus, de gochujang, de appelazijn, de sesamolie, de gember en de suiker toe. Meng het goed door elkaar.
- 8 Schenk daarna de honing bij en blijf roeren, zodat het niet aan de pan blijft plakken. Strooi vervolgens de rode pepervlokken en de sesamzaadjes bij. Roer alles goed om.
- 9 Leg de kippenvleugels in de pan en schep alles goed om, zodat de vleugels helemaal bedekt zijn met de rode saus.