Bereidingswijze
- 1 Week de gedroogde zwarte zwammen in koud water. Snijd de onderkant van de shimeji’s af en scheur ze in grove stukken.
- 2 Haal de tofu uit de verpakking, laat het uitlekken en dep het vervolgens droog. Snijd de tofu in blokken van 2 cm breed. Wentel de blokjes tofu in de maïzena.
Verwarm een laagje olie in een koekenpan en bak de tofu aan alle kanten bruin. Zet opzij. - 3 Verwarm een koekenpan en schenk er olie in. Fruit de knoflook aan, voeg daarna de shimeji en de zwarte zwammen toe. Bak de paddenstoelen en de babymais op middelhoog vuur totdat deze beetgaar zijn. Breng op smaak met zout en zwarte peper.
- 4 Ontdooi de wakame en laat het uitlekken. Snijd de komkommer in schuine plakken, de wortel en de rode ui in fijne repen. Snijd de cherrytomaten door de helft.
- 5 Doe de slamix in een kom gevolgd door de rest van de groente, paddenstoelen en gebakken tofu. Schenk vervolgens de geroosterde sesamdressing bij en meng alles door elkaar. Garneer met de koriander.