Bereidingswijze
- 1
Snijd de tomaten in 4 partjes en snijd elk partje door de helft.
De tofu snijd je in blokken van 2 x 2 cm. Snijd het onderste deel van de shimeji af en haal ze uit elkaar. De lente-uien snijd je in ringen. - 2 Verwarm een laagje olie in een soeppan, doe de stukjes tomaten erin en bak tot ze zacht zijn. Schenk daarna 1 liter water bij en breng aan de kook.
- 3 Doe de blokjes tofu en shimeji bij en roer voorzichtig om. Voeg daarna de paddenstoelen bouillonpoeder, zout, lichte sojasaus en suiker toe
- 4 Schep in een kleine kom het maiszetmeel, voeg vervolgens 5 el water bij en roer het tot een papje. Schenk dit bij de soep en blijf goed roeren totdat de soep een beetje is gebonden.
- 5
Klop twee eieren los en roer vervolgens door de soep.
Strooi de lente-uien eroverheen en breng het op smaak met 1 theelepel sesamolie.