Droge Currypasta - Rendang

Rendang curry paste is een kant -en klare kruidenmengsel in pasta

vorm van o.a uien,gember,tamarinde,kurkuma,venkel, komijn, chillipeper,

knoflook, citroengras, sjalotjes, laos en kaffir limoenschil. Rendang is een

van oorsprong Minangkabau gerecht, dat tegenwoordig overal in Indonesië

en in Maleisië geserveerd wordt. Rendang wordt meestal ter ere van de gasten

bij ceremoniële bijeenkomsten, zoals huwelijken geserveerd. Het gerecht is ook

populair in Singapore en wordt ook daar gebruikt bij feestelijke gelegenheden.

Rendang buiten Indonesië wordt vaak omschreven wordt als een curry.

Rendang wordt het meest gebruikt bij rundvleesgerechten. Het vlees wordt samen

met rendang kruidenmix gestoofd. Er zijn 2 soorten rendang te onderscheiden: natte

of droge rendang. In West-Sumatra wordt natte rendang wordt geserveerd met witte rijst.

Natte rendang wordt hiermee bedoeld dat het gestoofd vlees met jus wordt geserveerd.

Droge rendang is de traditionele Minangkabause rendang. Deze rendang wordt helemaal

drooggekookt en wordt bij voortdurend omscheppen gebakken tot het vlees bijna kleurt.

De droge rendang wordt het meest geserveerd met kleefrijst.