Garam Masala betekent letterlijk vertaald uit het Hindi “hete specerijen”
en is een kruidenmengsel dat wordt gebruikt in India en de rest van het
Indiase subcontinent. Deze speciale mix van komijn, koriander, muskaatnoot,
zwarte peper, kardamom, kruidnagel, kaneelstokjes en laurierbladkruiden
wordt gebruikt in een kleine hoeveelheid op het einde van het koken of
gebakken in het begin van het koken om een subtiele smaak toe te voegen
aan het gerecht. Garam Masala is een belangrijk ingrediënt voor klassieke
Indiase gerechten zoals Kip Tikka Masala, kikkererwten curry, balti lam,
dopiaza lamsvlees en verschillende soorten curries.