In Korea zijn er twee soorten sojasaus te onderscheiden: reguliere sojasaus en sojasaus voor soep. Reguliere sojasaus is donker van kleur en zoeter van smaak, terwijl de sojasaus voor soep lichter en ziltiger is van smaak. Dit is vergelijkbaar met de Chinese sojasaus: dark en light. Naturally brewed soy sauce behoort tot de premium reguliere sojasaus. Deze sojasaus is op natuurlijke wijze gebrouwen en heeft intenser van smaak en kleur.
Hoe te gebruiken
Narurally brewed soya sauce is in de Koreaanse keuken een onmisbare sojasaus. Het kan overal gebruikt worden. Vanwege de samenstelling geeft aan elk gerecht een volle smaak en diepe kleur. Het kan zowel gebruikt worden bij roerbakgerechten, sudder-stoofgerechten, maar ook als marinade bij allerlei vleessoorten.