Bereidingswijze
- 1 Snijd de rode ui in dunne reepjes, de lente-ui in stukken van ongeveer 3 tot 4 centimeter en de rode peper in dunne plakjes. Spoel vervolgens de gepekelde groente goed af onder koud stromend water, knijp het overtollig water uit en snijd deze daarna in grove stukken.
- 2 Verhit een eetlepel olie in een pan op middelhoog vuur. Voeg de rode ui toe en bak deze kort aan. Doe daarna de rode peper en lente-ui erbij en roerbak alles samen tot de aroma’s goed vrijkomen, dit duurt ongeveer 2 tot 3 minuten.
- 3 Voeg vervolgens de gepekelde mosterdkool toe en breng het geheel op smaak met suiker, lichte sojasaus, Shaoxing rijstwijn en paddenstoelenbouillonpoeder. Roerbak dit nog eens 2 tot 3 minuten en zet daarna apart.
- 4 Bereid de eend door deze in een airfryer op 180°C gedurende 20 minuten krokant te bakken. Je kunt de eend ook in de oven of pan bereiden totdat de huid mooi krokant is en het vlees gaar. Snijd de eend vervolgens in plakjes.
- 5 Stoom de gua bao broodjes volgens de instructies op de verpakking. Dit duurt meestal 8 tot 10 minuten in een stoommandje.
- 6 Tot slot vul je de warme gua bao met een royale portie van de roergebakken gepekelde mosterdkool en stukjes eend.