Bereidingswijze
- 1 Spoel de gepekelde mosterdkool een aantal keren onder de kraan af en leg het daarna in een kom met water voor 30 minuten.
- 2 Was en dep de kipdijfilet droog, snijd het vervolgens in repen. Snijd de lente-ui in grove stukken van 2 cm lang, snijd de knoflook in plakken, de rode peper in fijne ringen en de gember in fijne repen.
- 3
Leg de stukken kipdijfilet in een kom en voeg de ingrediënten voor de marinade toe. Meng het goed door elkaar en marineer voor minstens 30 minuten. - 4 Meng in een kom de ingrediënten voor de sausmix en zet opzij.
- 5 Verhit olie in een pan op middelhoog vuur. Voeg de stukjes kip toe en bak voor 80% gaar. Schep het uit de pan en zet opzij.
- 6 Schenk eventueel nog extra olie in de pan. Fruit de gember en de knoflook aan tot het geurig ruikt. Voeg vervolgens de gepekelde mosterdkool toe en roerbak voor 3 minuten.
- 7 Doe daarna de kip erbij, gevolgd door de sausmix, bak tot alles gaar is. Schenk de shaoxing rijstwijn bij en schep alles goed om. Voeg als laatste de stukjes rode peper en de lente-uien toe. Laat het nog 1 minuut koken.
- 8 Meng in een kleine kom het water en het maiszetmeel. Schenk de bindmiddel in de saus en roer tot de saus is ingedikt.