Bereidingswijze
- 1 Snijd de kip in gelijke stukken. Marineer de kip met zout, peper en de kookwijn. Zet opzij voor een half uur.
- 2 Leg een schaal klaar met daarin maiszetmeel en apart een kom met geklutste eieren. Haal de kip eerst door het maiszetmeel, dan door de eieren en als laatste weer door het zetmeel. Herhaal deze stappen voor de rest van de kip.
- 3 Frituur de stukjes kip eerst op een lagere temperatuur (160°C) voor ca. 2 minuten. Vervolgens verhogen wij de temperatuur naar 180°C en frituren we de kip tot ze goudbruin en gaar zijn. Laat de kip uitlekken op een stukje keukenpapier.
- 4 Verwarm olie in een pan. Fruit de uien en de rode pepers kort aan. Schenk daarna de kant-en-klare kung pao saus bij, laat het voor een minuut koken. Leg de gefrituurde kipstukjes in de pan en schep alles goed om. Strooi de pinda’s en de lente-uien over het gerecht heen.