Lotuswortel soep

Bereidingswijze

• 1 Week de gedroogde paddenstoelen en mandarijnschil in een kom totdat ze zacht zijn geworden.
• 2 Doe de gedroogde gerst in een kom en week ze voor ca. 30 minuten.
  Snijd de paddenstoelen in partjes en verwijder de witte binnenkant van de mandarijnschil.
  Schil de lotuswortel en snijd het in dikke plakken. Snijd de wortelen in grove stukken.
• 3 Zet een pan met koud water op en voeg de spareribs toe. Zodra het water kookt, de spareribs nog 5 à 8 minuten door laten koken. Giet het water weg en spoel de spareribs af.
• 4 Leg het vlees, de wortelen, de lotus, zoete dadels, paddenstoelen, gerst en de mandarijnschil in een soeppan. Schenk 2 liter koud water bij. Breng het water aan de kook en laat het vervolgens voor ca. 15 minuten op hoog vuur koken. Draai het vuur daarna naar medium zacht en laat het voor 1.5 uur koken. Breng het op smaak met een beetje zout.