Bereidingswijze
- 1 Maak de blikken open en giet het water af. Laat de mock eend uitlekken en spoel de bamboescheuten onder water af. Week de zwarte zwammen in handwarm water voor ca. 15 minuten en laat het daarna uitlekken. Snijd de babymais in 4 schuine stukken. Snijd de paprika’s in de grove repen. Snijd de onderkant van de shimeji af en haal het uit elkaar. Schil de wortel en snijd het in dunne plakken. Was de kailan en laat het uitlekken. Mix in een kom de ingrediënten voor de sausmix. Zet opzij.
- 2 Breng water aan de kook en schenk een beetje olie erbij. Leg de kailan in het water en laat het voor ca. 4 minuten koken. Haal de groente eruit en leg het op een bord. Zet opzij.
- 3 Verwarm olie in een koekenpan. Voeg de vegetarische eend toe en roerbak op middelhoog vuur totdat ze aan beide kanten gebakken zijn. Leg vervolgens alle groenten (behalve de kailan) en de zwarte zwammen in de pan. Roerbak de groente tot ze beetgaar zijn en schenk vervolgens de sausmix bij. Schep alles goed om en besprenkel met een beetje sesamolie.
Mock eend (imitatievlees)
Vegetarian mock duck is imitatie eendenvlees gemaakt van gluten, sojasaus, suiker, sojaolie en zout. Vegetarian mock duck verkrijgt zijn kleur en smaak door het stoven met sojasaus. De textuur van de vegetarische eend is vezelachtig, als vleesvezels, met een aangename bite. Vegetarian mock duck van Wu Chung biedt een mooi alternatief voor vegetariërs en veganisten.