Bereidingswijze
- 1 Kook de ketanrijst volgens de kookinstructies op de verpakking.
- 2 Smeer een beetje zonnebloemolie op een rond bord. Zet opzij.
- 3 Verwarm in een pannetje de kokosmelk en de suiker. Roer goed door elkaar totdat de suiker is opgelost. Draai het vuur naar de laagste stand. Schep de kleefrijst erbij en roer alles goed door elkaar. Laat de rijst de kokosmelk absorberen.
- 4 Verspreid de rijst gelijkmatig over het ingevette bord.
- 5 Druk de rijst aan met een spatel en maak de boven – en zijkant mooi glad.
- 6 Strooi royaal de geraspte kokos eroverheen. Laat de kokosrijstcake voor ca. 30 minuten afkoelen.
- 7 Snijd de rijstcake in een aantal gewenste stukken.
Wil je de rijstcake in mooie en strakke stukken snijden? Bevochtig het mes bij elk snee met koud water.