Sushi sandwich

Bereidingswijze

• 1 Was de rijstkorrels een paar keer schoon totdat het water helder is. Giet het water weer weg en zet de rijstkorrels 30 minuten opzij. Leg de rijst in de rijstpan, giet het water bij en zet de rijstkoker aan. Zodra het klaar is laat je de rijst nog 10 minuten nastomen in de rijstkoker.
  
• 2 Schep de rijst in een ruime ondiepe schaal en schenk de azijn bij. Vermeng alles goed met elkaar. Leg een vochtig theedoek over de rijst en laat het afkoelen tot kamertemperatuur.
• 3 Snijd de rode kool avocado, komkommer, mango en wortel in repen. Was de kropsla en
  bak de kipschnitzel goudbruin.
  
• 4 Leg een norivel op een stuk huishoudfolie met de punt naar je toe. Pak wat rijst en leg het in een vorm van een vierkant in het midden van het vel. Laat 2 à 3 cm van de randen vrij. Smeer een beetje mayonaise over de rijst met eventueel een beetje wasabi.
• 5 Stapel de avocado, komkommer, kipschnitzel, twee blaadjes sla op de rijst en dek die vervolgens weer af met een laagje rijst.
• 6 Vouw de punten van het norivel naar het midden toe. Vervolgens vouw je de huishoudfolie er strak omheen, zodat je een vierkant pakketje hebt. Herhaal deze stappen met de rest van de ingrediënten.
• 7 Laat dit even rusten en snijd het doormidden.