Bereidingswijze
- 1 Snijd de komkommer en de wortel in dunne repen. Hak de koriander in grove stukken.
- 2 Leg de kip en gember in het water en breng aan de kook. Voeg een beetje peper en zout toe voor de smaak. Draai het vuur naar middenlaag en laat het koken voor 15 minuten of totdat de kip gaar is.
- 3 Haal de kip eruit, maar giet de bouillon niet weg, dit vocht gebruiken wij namelijk om de dressing te maken. Laat de kip een beetje afkoelen en scheur daarna de kip in dunne repen. Zet het apart.
- 4 Schep 200 ml van de bewaarde kippenbouillon in een kom en voeg de Szechuan peperolie, lichte sojasaus, sesamolie, rijstazijn en de suiker toe. Roer totdat de suiker is opgelost.
- 5 Meng de geplukte kip met de komkommer, wortel en de koriander. Schenk daarna de dressing bij en meng het vervolgens goed door elkaar.
- 6 Strooi vervolgens als laatste de dressing eroverheen.